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皖城假日酒店詳述酒店餐廳擺臺要領(lǐng)

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/7/17     瀏覽次數(shù):    

擺臺是酒店餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和酒店餐廳的面貌,甚至影響著酒店的經(jīng)濟效益。所以擺臺服務(wù)禮儀就顯得很重要,下面向大家介紹一下中餐擺臺的基本要領(lǐng):

1.擺盤:從主人座位開始,沿順時針方向定盤,與桌邊1cm,盤與盤之間距離相等。

2.擺筷架和筷子:筷架擺在餐盤的右上方,筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。

3.口湯碗和條羹:口湯碗放擺在餐盤的左前放,距餐盤1cm,將條羹放在口湯碗內(nèi),條羹把向左。

4. 擺酒具:中餐宴會用3個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方,酒杯擺在右葡萄杯的右邊,水杯擺在葡萄杯的左側(cè),距葡萄酒杯1cm,3杯橫向成一直線,并在水杯中擺上折花。

5.擺公用餐具:在正付主人之間的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。

6.擺煙缸、火柴:煙缸擺在正付主人的右邊。

7.擺菜單:擺在正付主人筷子的旁邊,也可豎立擺在主人的水杯旁邊。

8.再次整理臺面,調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。

擺臺的標(biāo)準要求是:先鋪好臺布,訂好座位,再按順時針方向依次擺放餐具、酒具、餐臺用品、餐折花。要求臺型設(shè)計考究合理,行為安置有序,符合傳統(tǒng)習(xí)慣。小件餐具齊全、整齊一致,具有藝術(shù)性,圖案對稱,距離均稱,便于使用。

皖城假日酒店集客房、餐飲、會務(wù)、娛樂、休閑等項目于一體,擁有70余間不同檔次風(fēng)格套房標(biāo)間,20余間現(xiàn)代、豪華、時尚風(fēng)格的餐飲包廂,一次性可容納800余人就餐.溫馨舒適,位置優(yōu)越,交通便利,環(huán)境較好,性價比高,設(shè)施齊全,為商旅人士提供經(jīng)濟型酒店團購預(yù)訂、天柱山酒店預(yù)訂、天柱山旅游酒店住宿、旅游度假、商務(wù)會議等高品質(zhì)服務(wù)。

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